老牛會閹牛也會穿牛鼻，釘馬掌也是手到擒來。

    給🏅🔒🖥馬釘馬掌和給牛穿鼻環(huán)一樣，早不是什么新鮮稀罕的事情。據(jù)老牛這個專🛷家稱，給馬釘掌最早是從西域的胡人那里傳過來的，早在北魏之時就已經(jīng)傳到了中原。

    不過一直到如今，給馬釘掌一般還都是軍🚤🤑🗂中戰(zhàn)馬。普通百姓，還鮮有給馬釘掌的。給騾子釘掌，那就更是少之又少了。

    但張超知道，釘掌的好處有很多。

    馬騾的蹄子有兩層構(gòu)成，和地接觸的是一層大約一寸厚的堅(jiān)硬角質(zhì)，上面是角🛐🛐🎇質(zhì)。蹄子和地面🍍📖接觸，受地面的摩擦、積水的腐蝕，會很快的損壞脫落。釘掌則能延緩馬蹄的磨損，而且馬掌不但能保護(hù)馬蹄，還能使馬蹄更堅(jiān)實(shí)的抓牢地面，對騎乘和駕乘都很有利。

    特別是對戰(zhàn)馬來說，有🎾🗑🌱了蹄鐵，各種地形都不懼，甚至還能防一些鐵釘之類的東西。

    一付蹄💿鐵并不貴，給馬騾安上以后，能夠大大延長馬騾的使用壽命，是相當(dāng)劃算的。

    說白點(diǎn)，馬蹄上的那層角度層就跟人的指甲一樣的，是會不斷生長的。正常情況下，馬騾經(jīng)常奔跑，蹄掌與地面摩擦🚸，那層角質(zhì)層就會不斷的磨損，生長與磨損就會維持🌁😪一個平衡。

    但是如果馬騾成為騎乘或者役使使用，它🦈🛣🍃馱物和背人等于打破了這個平衡，負(fù)載量增加，行走距🖋離變長，那么他的這層角質(zhì)層很容易磨損甚至劈開，這樣馬騾就成瘸子無法行走了。

    馬騾的使用壽命大大降低。

    因此修馬蹄訂馬掌🚹，就等于給馬騾穿上了一雙鞋子，不用再🖋擔(dān)心磨損了，只要定期更換就好。

    就算以前不是每匹馬騾都會釘馬掌，可也需要定期修理馬蹄。許多馬騾主人，每天把馬關(guān)😄🤜進(jìn)棚子前，都要做的一件事情就是把馬蹄反過來，給馬蹄縫里清理干凈，免的傷到馬蹄。

    而釘馬掌，能夠更省事一些。

    老牛算是這方面的行家了，他告訴張超，釘馬掌并不簡單，得經(jīng)驗(yàn)豐富🕶之人。而且釘了馬掌之后也不是一勞永逸，春初和秋末，都還得把馬掌拔下來，用專用的刀具將把掌重新修剪，然后🚐⭐🍝再重新訂上，否則的話，馬騾容易患蹄部的疾病。

    張超沒料💊❣到這老牛如此多才多藝，當(dāng)下非常高興，這是撿到了一個寶啊。真是非常感謝單雄信，🃏🔉夠意思。

    張家如今這么多🍥🎡牛馬，🧝🍢若是沒有一個🌭🏙📤專職的獸醫(yī)，可是非常不方便的。

    “🤟牛叔，以后每月➕🙏🍄🖲你月糧粟米一石，牛大和牛二各五斗，牛小妹和牛嫂各三斗?！?br/>
    張🤤💐🔡超現(xiàn)在已經(jīng)越來越習(xí)慣用這種打賞的手段拉攏人心🚼🥢💡了。

    牛得清一🙄家如今都是張超的奴婢，就算張超不給他們工錢那也是正常，給工錢🥐🈳😡才有些不太正常。

    張超如今一下子拿出這么多工錢給他們，一家五口以后一⚫月包吃包住外還能有三石粟米的月糧，有這筆糧食就能大大改善自己🎂🎴的生活了。

    “🍭大牛二牛也到結(jié)婚年紀(jì)了，老牛叔放心，回頭我就幫他安排。”

    管家兩女一兒，兩個女兒大丫二丫也都差不🎃多到婚嫁年齡了，若是到時他們之間能談的來，張超不介意發(fā)個善心，給他們撮合一下，讓大丫嫁大牛，二丫嫁二牛，牛小妹嫁栓子。嗯，奴🐍婢與奴婢婚嫁，到時還是張家的人🤮📈🏁，以后生了孩子也是張家的家生子。

    張超的承諾，讓老牛非常感動。🍛⛏🗿他都老了，最關(guān)心記掛的就是兩個兒子的事情了。老大都三十了，還沒成親，老二也二十多了，這事天天讓他晚上睡不著。

    如今到了張家🎴💕，新東家一開口就給了這樣的承諾，還直🤼接給他們一家一月三石糧的月錢，這在單家都沒有過的好事。單家可是家大業(yè)大，奴仆💱數(shù)千。就沖少東家給的這個月錢，他就相信新東家說要給兒女介紹婚事的事情是靠譜的。

    “多謝少東家，💼老的無以為報，來生結(jié)草銜環(huán)為報。”老牛拉👕🌿著兩個兒子跪下。

    “不必🈺🏾這樣，我張家待人向事寬仁。只要你們用心做事，不但每月有糧還會有賞，大牛他們的婚事也包在我身上。做的好了，我🐕👱都會看在眼里，只要你們認(rèn)認(rèn)真真干，到時我還會給你們放免為部曲，甚至將來再放免為良，也不是不可能?！?br/>
    一番話，說的老牛小牛激動的眼睛發(fā)紅。

    一入賤籍深似海，想📣📀要再還良那是♎有多么的艱難?？涩F(xiàn)在張超卻直接說出了放免為良的話，雖然還有不少條件，但卻有了希望。

    “等🐌😱今天給牛穿完鼻，🏕👌開始準(zhǔn)備給馬騾釘掌吧?！睆埑愿?。

    給馬釘掌還得有不少準(zhǔn)備工作，要先打造一批蹄鐵，打制馬掌釘。這需要鐵匠爐子，需🎃✴🚞要一些鐵匠的工🥐🙃👔具。

    張超本打算去請個鐵匠來，但老牛說不用了。

    他家牛大牛二都跟著他學(xué)獸醫(yī)，牛大還擅長閹割，👁😠🕹而牛二就擅長釘馬掌。就連蹄鐵、蹄釘，他們也能自己🛀👉打，買點(diǎn)鐵料就行。

    “自己能做的事情，就不用再請人💾🌗了，浪費(fèi)那錢做啥?！?br/>
    老牛現(xiàn)在有種要為鞠🎫🌘📮躬盡悴，死而后已的奉獻(xiàn)精神，都拿了東家的月糧了，那還不得處處為東家著想，能為東家省錢就省🕗一點(diǎn)啊。

    今天莊戶都過來領(lǐng)牛，張家溝無比的熱鬧。

    張超也非常豪爽的一揮手，🥨⏭中午都留在🚥🕡張家🛐吃飯。

    吩咐廚🏳🕤👄房的張周氏和大🆔⛽丫二丫兩個做😚📼🌤菜，菜式簡單但卻又豐盛。現(xiàn)在張家每天都會殺上一兩頭豬，有時殺一頭，有時殺兩頭。

    豬頭豬下水豬骨頭這些存量很🥤🥫📌足，大部份都鹵制了，新的熟食鋪正在籌備中。目前暫時還是放在🙇🌑🤝早餐鋪里售賣，并向各酒樓飯店推銷。

    銷量暫時還有限，但一直在呈上升趨勢，這是一個非常好的現(xiàn)象，證明張超的想法是對的。豬肉雖是賤肉，豬頭豬下水豬骨頭這些更不是好肉，但這些雜碎經(jīng)過秘制的鹵料鹵制后，已經(jīng)變成了完全不同🚼的食品。

    成了一道道美味。

    沒吃過的人還會有些猶豫，但吃過的多半會叫好，甚至還會成為📀🕷😡回頭客，張家🍙🌍😿的鹵肉正一點(diǎn)點(diǎn)的提升著口碑，擴(kuò)大著銷量。

    今🐙🕎🏟天早上殺的豬，豬下水和骨頭等還沒有全鹵完。

    爆炒豬大腸、豬血豆🌛💾腐、大骨湯、燉排骨、蘿卜、冬瓜等幾樣菜，都是大盆裝著，看著👛Ⓜ很豐盛，但成本很少。

    大家都非常高興，能得東家請客吃飯🔯，這本身也是一種榮耀啊。

    “秋月、冬晴，一會給我炒個韭菜花炒蛋?！睆埑每諄淼綇N房巡視，外面的佃戶們有骨頭湯喝有排🏖骨有豬頭肉吃高興的不得了，跟過年一🔡樣。可張超最近天天吃肉，都已經(jīng)吃膩了。

    他現(xiàn)在更想吃些青菜。

    “再來個青炒油菜?！?br/>
    天天吃肉，吃久了也膩，也想吃吃青菜🎬📭。佃戶們則難🔦🚧🧐得能吃上一頓肉，哪怕是豬頭肉也能吃的極其高興。

    不過張超的青菜，也不是普通😹🐾佃戶家里的水煮青菜，他的這個青菜，是極費(fèi)心思的。特別找鐵匠訂制的新型鐵鍋，非常適合爆炒。

    小鍋大火爆炒，兼之加入了蒜🍬🐿子和茱萸，還有精煉過的細(xì)鹽，以及張超特制的生抽醬油，再加入了用大骨頭熬的高湯，一道青炒油菜出鍋，翠綠的青菜，油汪汪的，真是色香味俱全。

    真正算起來，張超這小盤炒青菜⬛，不比📀一盤豬頭肉便宜。

    唐朝人種🌟👋💆了油菜卻還很少用來榨油，只是做蔬菜。張超忍不住想道，也許以后自己可以試著種油菜來榨菜籽油⏸👳🎮。

    “秋月、冬晴，你們兩個的廚😤🛷🍾藝越來越精進(jìn)了，已經(jīng)不差于我了?！眱裳绢^經(jīng)過張超的精心教導(dǎo)🦃🔡，在廚藝一道上進(jìn)步非?？?。

    張超對兩丫頭很滿意，🧔❗🗨也不好天天再叫她們大丫二丫，便給二人取了正式名字，大丫叫秋月，二丫叫冬晴。因?yàn)閮裳绢^一個出生在秋天，一個出生在冬天。

    “哎，我現(xiàn)在都舍不得把你們嫁人了。”

    兩丫頭一聽說嫁人二字，面色都微微變化。

    “今天新來的牛獸醫(yī)一家，以后也是😄🌃我們張家人了。他家那兩兒子大牛二牛你們也見過了吧，一個個長的都很粗壯結(jié)實(shí)，人也很憨厚，還都有一手本領(lǐng)，你覺得他們怎么樣🏚🗂？”張超問。

    兩丫頭菜做的不錯，但張超并沒有打算說要把這兩🗿丫頭🎁💝🏕也禍害了，給收為通房丫頭的想法。

    兩丫頭也到了結(jié)婚的年紀(jì)了，張超倒是真不太舍得嫁掉她們，主要是好不容易培🎎✝養(yǎng)出了兩個會炒菜的女廚子，嫁掉了太可惜了。正好今天牛家來了，張超🏯覺得牛大牛二倒是也不錯。

    “🍒💍三郎是嫌棄我們了嗎？”冬晴可憐巴巴的望著🎐👍🔁張超，在張家雖為奴婢，但這😌📄👫生活真的很不錯。

    “怎么會呢，你們也到嫁人的年紀(jì)了，總不能一🕠📪😃直不嫁人吧。牛家兄弟不錯，你們嫁過去也不會吃虧的。而且牛家也是張家做事的，你們嫁過去📼📏了，以后也還是能留在張家啊。嫁了人，也可以繼續(xù)在家里負(fù)責(zé)做菜嘛，我現(xiàn)在這張嘴都被你們兩個養(yǎng)叼了，除了你們做🈚👋🥣的菜，其它人做的我都吃不慣了。”

    秋月🥙🐝低著頭道，“只要三郎喜歡吃，那🌦🕦📱我們以后一直給三郎做菜?！?br/>
    “嗯，你們倆個也別太多想，我也😰只是給你們提議一下。你們自己先想想看看，若是覺得牛家兄弟人好，值得托付，那么到時再說?！?br/>
    “我們聽三郎的?！?br/>
    “好了，現(xiàn)在繼🐁⏰🔙續(xù)做菜，再來個👌🏪😙湯吧，菠菜還有沒，有的話，弄個菠菜湯?！睆埑χ?。

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