一頭野豬，能做成多少道菜？
就算是身為吃貨的張超，也說不清楚，🖼🕟能做成的菜實(shí)在是太多了。就是同一個(gè)部位，都能隨便做出十幾道甚至幾十道不重樣的菜式，后世中國的各大菜系，豬肉菜式都占了很大比例。
張超指揮著小八三個(gè)把🦅💽🗻🛄豬肚、豬腸里的野豬食物殘?jiān)謇淼簦硪贿叺耐趵喜涂律娇挛迦齻€(gè)則在大塊分割著已經(jīng)扒去了內(nèi)臟的大野豬。
暫時(shí)是沒💛空去豬毛了，因此只能先連毛🥉🧀一起切割。
有📖♒著兩顆大牙的豬頭先被切了下來，然后是四條豬腿💸🔂也被切割了下來。
接著把豬頸也給卸了下⭕🔼來，再把豬腔順著排骨切分成⏺🎰🗞了數(shù)大塊。
“好🚱了，今天先回去了。”帶著這么多生肉，王老伯也不敢多留，血腥味很容易招來野獸。今天的的獵物很不錯(cuò)，足夠了。
七個(gè)人，💣♎每🔮🛋人來時(shí)都背了一個(gè)柳筐，因此回去時(shí)倒也很方便。
柯山和柯五每人扛了一只野豬大后腿，筐里又各背了一大塊📕腰肉。🏘🐲🤜老伯背了豬頭和一塊豬肉，小八他們?nèi)齻€(gè)少年，則分別背著豬內(nèi)臟、豬油等。
倒是張超，❣最是輕松，大家都知道張超🔫🕕⛓空手走路都跟不上，因此便只讓他背了那六葫蘆的豬血。
好在⚾大家還沒深入山🚃🏴😄中，剛來就回，也還不算疲憊。
回去📋的時(shí)候走的很快，張🐩超一直落在后面，看著小八三個(gè)十五六歲的少年背著好幾十斤東西，都能健步如飛，心里十分慚愧。
一路平安返回到了山腳的王家莊子，張超不由常🦆嘆一口氣，他兩腿已經(jīng)酸楚的不行，都🎬📧🕎快要走不動道了。
“我們回來了!”王老伯遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就沖著自家的小院喊道，八女九女十女還有王小弟都沖了出💥🕎⏳來，看到大家背著的野豬都?xì)g喜的圍著打圍。
“七女，帶著妹妹去燒水，要刮豬毛。”
張超也顧不得腿酸，連忙跟著進(jìn)廚房。
“這邊小灶也燒火，我要把這豬血給煮一下。”
王老伯家的灶還是老式的灶，他家的灶有一個(gè)特點(diǎn)就是大👽🕍，一般的灶只有一個(gè)燒火口或者兩個(gè)，而他家有三個(gè)，而且能架五口鍋。
山里百姓家的姑娘，沒有那么💾🐥金貴，不會說整日呆在閨房閣樓不見客，那只是大戶千金小姐。一般人家，別說見客了，平時(shí)還得下地干活，打小就得開🐿👧🈹始扯豬草喂豬放牛洗衣服等等了。
老💕😞式灶很難🖍📙🍝燒，十六歲的七女很麻利的指揮著兩個(gè)稍小點(diǎn)的妹妹分別在兩個(gè)灶口燒火。
張超提著幾葫蘆的豬血站在一邊，要親自動手。
七女一把推開張🤑🏿🏍超，“⬜🔞讓我來就好了，不必🍑麻煩三哥哥動手?！?br/>
把葫蘆里的豬血📪😺🎯⛄倒入冷水鍋里，又往里👁😵面撒了些鹽，又讓七女切了些姜片，再往里倒了一點(diǎn)點(diǎn)麻油。
火燒起來。
“拿筷子慢慢劃動，讓這些豬血均勻受熱?！?br/>
“先燒小火，火別大了?！?br/>
張超站在一邊，七女則負(fù)責(zé)操作，八女九女則負(fù)責(zé)生火燒水，很快豬血便慢慢的🐝🏞變色凝固。這時(shí)張超又讓七女拿把把👳📣📀鍋里的豬血劃成豆腐塊一樣的小塊。
又煮了幾分🐎🚳鐘的樣子，張超便滿意的點(diǎn)頭，這豬血已經(jīng)煮好了，可以收起來放🎲🛂涼水里泡一下🌾⤵💬，然后就可以拿去加工烹飪了。
“這就好了嗎？”
“嗯，好了，你可以吃一塊試試?！?br/>
七女鏟🍟起一塊來，咬了一口，果然🧗🥕⚪，很🤧鮮。并不腥，出人意料的好吃。
“真好吃?！?br/>
“我也要?！卑伺排策B忙過來試吃🤙🐊，吃過后紛紛感🈸🐄嘆好吃。
豬血燉湯，或者炒🎶🚖冬筍，或者加點(diǎn)酸菜🎷🧘💘炒，都更📗🥚加好吃。
初加工后的豬血，其實(shí)已經(jīng)很好吃了，張超讓七女打了一盆，端到外面給大家吃。王伯柯山等人吃了后，都大贊好吃。👔🥙一群人，直接拿手從涼水盆里撈豬血塊吃。
吃過豬血，水也燒好了。
王伯他們刮豬毛的方式很特別，是要先直接把豬皮扒下🤞來，然后再刮。
張超又看不下去了，豬肉不帶皮，可就沒了那個(gè)味了。做五花肉等菜，沒皮還吃什么。之前🗑💧老伯他們在山里的時(shí)📁候就打算把整張豬皮扒下來，張超就反對。
老伯他們的想法是扒豬皮下來單賣，和牛皮馬皮兔子皮一樣，豬皮😩🐚也能做鞋子衣服之類的。
不過張超想的卻是豬肉沒了皮不好吃。
燒水燙皮，刮毛，然后再用火烤一下皮。
留下滿地的豬毛后，這只野豬終于成了一塊塊皮膚光潔的🖥豬肉了。
九女拿著掃帚出來掃地。
“等一下?！?br/>
張超再次喊停😿，剛才刮下來的那些豬鬃毛可是有用的，這些豬鬃毛很長很硬，可以做刷子。加工一下，就能制做出牙刷、鞋刷等，張超可是受夠了用柳樹枝或者用手指頭刷牙，他得自己制作一把牙刷。
聽說皇宮和那些豪門💻之家其實(shí)早有了牙刷，還有象牙柄、黃金柄、白銀柄、檀木柄等各式名貴牙刷🔂🐓，可普通百姓沒有，一般的市面上也難碰到。
對于普通百🦈♍姓🍿來說，柳枝也能用，干嘛還要費(fèi)那個(gè)🏟錢。
其實(shí)制作一把牙刷很簡單，削一塊🌨🍴木片，然后在一頭打上許多小洞，再找一把豬鬃毛剪齊，然后一頭填🛅🗨進(jìn)牙刷柄上的小洞，再用線綁好固定，就行了。
聽了張超的打✏🌷算，七女等都覺得張超好奇怪，不過還🗨🐜是滿足了他，把那些又長又硬的豬鬃毛給挑了出來洗凈放一邊曬干。
豬殺好了，腸子等也都洗好了。
張超滿意的🖐🌼🚃看著這一盆盆的肉，三百多斤的⏬大野豬，最后也還有二百來斤，很不錯(cuò)。
野豬瘦肉多，肥肉少。
不過二🏬百來斤肉，大家也🌌🚵♿不可能一天吃完，雖然現(xiàn)在是冬天，但也放不了幾天。因此這些肉還是得熏著。
“腸子洗好沒？”
“都洗好了?！毙∈龓讉€(gè)🌃無力的道❄🕦。跟著臭哄哄的腸子等對付半天了，🍏可不好受。
張超打算先做點(diǎn)香腸，這時(shí)節(jié)🐢😵🎑天氣，正是曬香腸的好季節(jié)啊。其實(shí)腌香腸的歷史很久了，在南北朝時(shí)就有了，北魏的齊民要術(shù)里還專門有記載。
不過一般的普通百姓家里，還是沒有腌香腸的傳統(tǒng)，主要是這年頭飯都吃不飽，哪還有錢腌香腸。🛴平時(shí)曬點(diǎn)魚干咸菜什么的就不錯(cuò)了，若是能養(yǎng)豬，肯定也是賣掉而舍不得吃的。
香腸也叫****，其實(shí)很簡單，后📨世張超自己都腌過。
張超說要灌香腸，大家都不反對。
只不過沒人知道怎么做。
“我會，大家聽我的就行?！?br/>
取前夾心和后腿部份精肉和足膘肥肉二十斤，切成小方塊🉑🙋🐕，撒鹽，攪拌均勻先腌個(gè)半小時(shí)。二十斤肉，十四斤瘦肉六斤肥肉，再配兩斤鹽。
本來還要加🤚點(diǎn)白糖、醬油和精等，可惜王家沒用，便只能這樣簡單的加鹽➿😵而已。
等肉腌好后，便把肉灌進(jìn)腸衣里。
“記得拿針😏在腸上戳眼放出里面的氣，用手?jǐn)D抹，隔一段用線扎牢?！?br/>
灌香腸還是七妹🏳三💌姐妹做的最好，小十三他們總是沒耐心。
“好了，現(xiàn)♓💱👥在在把這些香腸掛到墻上曬太陽就行了，有太陽時(shí)早上拿出來，晚上收起。曬個(gè)七八天，就可以放到家里晾曬通風(fēng)，不必再拿出去曬了，最多一個(gè)月，就可以吃了?！?br/>
腌了香腸，自然少不得再腌點(diǎn)臘肉和火腿。
臘肉和火腿的腌制其實(shí)也很簡單，鹽用的多點(diǎn)而已，先腌后曬😐⚪📪，特別是腌曬過后，拿到廚房掛在🌞🚰灶口上，🈴每天做飯時(shí)的煙熏火燎，完全不用擔(dān)心會壞。
這種煙火🔷😡熏出⌛🍖來的臘肉火腿，🧜📡🌶雖然外觀不太好看，可是洗凈后不論是蒸還是炒，那真是美味。
豬舌、豬肝、豬心這些也都🤭👅🤲能腌曬，腌曬過后吃起來有種特別的味道。
野豬的油不多，沒有家養(yǎng)的豬那么多的板油，可也取出來不少🈳😟油，直接鍋里加點(diǎn)水，熬豬油。
熬下的豬油渣，也是難得美味，特別是趁熱吃，嘎崩脆特美味。♎💠要是加點(diǎn)蘿卜干炒的吃，也是極不錯(cuò)的。
腌完香腸、臘肉、火腿后，張家便開始做午飯。
午飯相當(dāng)?shù)呢S盛，這也是一頓極不錯(cuò)的殺豬飯。
張超自告奮勇，充當(dāng)了今天這頓殺豬飯的🥑🐑🀄主廚，而七女八女九女三人則是張超的助手，🅿小十三他們幾個(gè)則充當(dāng)切菜工。
紅燒肉、小炒肉、紅燒獅子頭、血腸、黃豆燉豬腳、蘿卜燉排骨、炒豬肝、拌耳絲😖🍥、燒豬尾、燉豬頭、炒豬血，就連后世人普遍🌽🕖📄不吃的血脖，也都剁了和🛌🕒😳酸菜以及新鮮的冬筍，燉了一大鍋酸菜冬筍煮肉片。
王家的屋里，擺了整整四張🤺🎽📑桌子，王老伯把王家莊的各家男人都叫過來一起吃這殺豬宴。
桌上那滿滿一桌各式各要樣的豬肉宴，看的王家莊的男人們都目瞪口呆，他們沒想到一頭野👹豬居然能做成這么多道🔺🔒菜。
尤其是這許多菜都是炒菜，這是👨他們不曾吃過的。
若不是調(diào)料和配菜不足，張菜完📭👂🌨全可以拿這頭野豬做出一百零八道全豬宴來。