老牛會閹牛也會穿牛鼻，釘馬掌也是手到擒來。

    給馬釘馬掌和給牛穿鼻環(huán)一樣，早不是什么新鮮稀罕的事情。據(jù)老牛這個專家稱，給馬釘掌最早是從西域的胡🌞🏘🤜人那里傳過來♍的，早在北魏之時就已經(jīng)傳到了中原。

    不過一直到如今，給馬釘掌一般還都是軍中戰(zhàn)馬。普通百🔽🔢姓，還🍻🚛鮮有給馬釘掌的。給騾子釘掌，那就更是少之又少了。

    但張超知道，釘掌的好處有很多。

    馬騾的蹄子有兩層構成，和地接觸的是一層大約一寸厚的堅硬角質，上面是角質。蹄子和地面接觸，受地面的摩擦、積💏🎺水的腐蝕，會很快的損壞脫落👝🤺🍼。釘掌則能延緩馬蹄的磨損，而且馬掌不但能保護馬蹄，還能使馬蹄更堅實的抓牢地面，對騎乘和駕乘都很有利。

    特別是對戰(zhàn)馬來說，有了📕蹄鐵，各種🌇😻地形都不懼，甚至還能防一些鐵🐾😧釘之類的東西。

    一付蹄♉🍞🧙鐵并不貴，給馬騾安上以后，能夠大大延長馬騾的使用壽命，是相當劃算的。

    說白點，馬蹄上的那層角度層就跟人的指甲一樣的，是會📘🐒不斷生長的。正常情況下，馬騾經(jīng)常奔跑，蹄掌與地面摩擦，那層角質層🕦🚈就會不斷的磨損，生長與磨損就會維持一個平衡。

    但是如果馬騾成為騎乘或者役使使用，它馱物和背人等于打破了這個平衡，負載量增加，行走距離變長，那😴🤽💨么他的這層角質層很容易磨損甚至劈開，這樣馬騾就成瘸子無法行走了。

    馬騾的使用壽命大大降低。

    因此修馬蹄訂馬掌，就等于👡給馬騾穿上了一雙鞋子，🌆不用再擔心磨損了，只要定期更換就好。

    就算以前不是🔁每匹馬騾都會釘馬掌，可也需要定期修理馬蹄。許多馬騾主人，每天把馬關進棚子前，都要做的一件事情就是把馬蹄反過來，給馬蹄縫里清理干凈，免的傷到馬蹄。

    而釘馬掌，能夠更省事一些。

    老牛算是這方面的行家了，他告訴張超，釘馬掌并不簡單，得經(jīng)驗豐富之人。而且釘了馬掌之后也不是一勞永逸，春初和秋末，都還得把馬掌🧐拔下來，用專用⚓🌐🥀的刀具將把掌重新修剪，然后再重新訂上，否則的話，馬👞騾容易患蹄部的疾病。

    張超沒料到這老牛如此多才多藝，😽當下非常高興，這是撿到了一個寶啊。真是非常感謝🦇🏍🌤單雄信，夠意思⏭👊。

    張家如📺🏤🔈今這么多牛馬，若是沒有一個專職的獸醫(yī)，可🐄👑📸是非常不方便的。

    “👾🏸牛叔，以后每月你月糧粟米一石，牛大和牛二各😫五斗，牛小妹和牛嫂各三斗。”

    張超現(xiàn)在已經(jīng)越來越習慣用這種🏔⏯打賞的手段拉攏人心了。

    牛得清一家如今都是張超的奴婢，就算張超不給他們工錢那也是正常，💭🧘給💓🧘工錢才有些不太正常。

    張超如今一下子拿出這么多工錢給他們，一家五口以后一月包吃包住外還✊能有三石粟米的月糧，有這筆糧食就能大大改善自己的生活了。

    “大牛二牛也到結婚年紀🛩🅰🚪了，老牛叔🎡🏕放心，回頭我就幫他安排?！?br/>
    管家兩女一兒，兩個女兒大丫二丫也都差不多到婚嫁年齡了，🛎若是到時他們之間能談的來，張超不介意發(fā)個善心，給他們撮合一下，讓大丫嫁大牛，二丫嫁二牛，牛小妹嫁栓子。嗯，奴婢與🔋⏱♍奴婢婚嫁，到時還是張家的人，以后生了孩子也是張家的家生子。

    張超的承諾，讓老牛非常感動。他都老了，最關心記掛的就是兩個兒子的事情了。老大都三十了，還🐴🎼🗃沒成親，老二也二十多了，這事天天讓他晚上睡不🌊🏕著。

    如今到了張家🛄，新東家一開口就給了這樣的承諾，還直接給他們一家一月三石糧的月錢，這在單家都沒有過的好事。單🙃🌫❌家可是家大業(yè)大，奴仆數(shù)千。就沖少東家給的這個月錢，他就相信新東家說要給兒女介紹婚事的事情是靠譜🚥的。

    “多謝少東家，老的無以為報，來生結草銜環(huán)為報?！崩?#128134;牛拉著兩個兒子跪下👍。

    “不必這樣，我張家待人向事寬仁。只要你們用心做事，不但每月有糧還會有賞，大牛他們的婚事也包在我身上。做的好了，我都會看在眼里，只要你們認認真真干，到時我還會給你們放免為🎿🍞💩部曲，甚至將來再放免為良，也不是不可能。”

    一番話，說的老牛小牛激動的眼睛發(fā)紅。

    一入賤籍深似海，想要再還良那🏍🚤是有多么的艱難?？涩F(xiàn)在張超卻直接說出了放免為良的話，雖然❤🧢還有不少條件，但卻有了希望🛌。

    “等今天給牛穿完鼻，📤開始準備給馬騾釘掌吧?！睆?#129334;🥥🧟超吩咐。

    給馬釘掌還得有不少準備工作，要先打造一批蹄鐵，打🐦🖖💙制馬🐌掌釘。這需要鐵匠爐子，需要一些鐵匠的工具。

    張超本打算去請個鐵匠來，但老牛說不用了。

    他家牛大牛二都跟💾著他學獸醫(yī)，牛大還擅長閹割，而牛二就🏆擅長釘馬掌。就連蹄鐵、蹄釘，他們也能自己打，買點鐵料就行。

    “自己能做的事情，就不用🔸👊再⛰⛺請人了，浪費那錢做啥?！?br/>
    老牛現(xiàn)在有種要為鞠躬🏘盡悴，死而后已的奉獻精神，都拿了東家的月糧了，那還不得處處為東家著想，能為東家省錢就省一點啊。

    今天莊戶都過來領牛，張家溝無比的熱鬧。

    張超也🍕🤓🚑非常豪爽的一揮手，中🕊🌚🔊午都留在張家吃飯。

    吩咐廚房的張周🍬氏和大丫二丫兩個做菜，菜👦📺❇式簡單但卻又豐盛?，F(xiàn)在張家每天都會🧟🥞殺上一兩頭豬，有時殺一頭，有時殺兩頭。

    豬頭豬下水豬骨頭這些存量很足，大部份都🗓🕶鹵制了，新的熟食鋪正在籌備中。目前暫時😡🥝還是放在早餐鋪里售賣，并向各酒樓飯店推銷。

    銷量暫時還有😵📫限，但一直在呈上升趨勢，這是一個非常好的現(xiàn)象，證明張超的想法是對的。豬肉雖是賤肉，豬頭豬下水豬骨頭📐🆘🎍這些更不是好肉，但這些雜碎經(jīng)過秘制的鹵料鹵制后，已🤢✅🐮經(jīng)變成了完全不同的食品。

    成了一道道美味。

    沒吃過的人還會有些猶豫，但吃過的多半會叫好，甚至還會成為回頭客，張家的鹵肉正一點點的🕎🥋🐛提升著口碑，擴大著銷量。

    今天早🌍🎉上殺的豬，豬下✔🥗💨水和骨頭等還沒有全鹵完。

    爆炒豬大腸、豬血豆腐、大骨湯、燉排骨、蘿卜、冬瓜等幾樣菜，都是大盆裝😿著🗨，看著很豐盛，但成本很少。

    大🔶🌟📡家都非常高🤱💘🈹興，能得東家請客吃飯，這本🙈身也是一種榮耀啊。

    “秋月、冬晴，📈🚱🛷一會給我炒個韭菜花炒蛋🐖👃?！睆埑每諄淼綇N房巡視，外面的佃戶🚻們有骨頭湯喝有排骨有豬頭肉吃高興的不得了，跟過年一樣?？蓮埑罱焯斐匀猓家呀?jīng)吃膩了。

    他現(xiàn)在更想吃些青菜。

    “再來個青炒油菜。”

    天天吃肉，吃久了也膩，也想吃🏐🐜吃青菜。佃戶們則難🐈🈂得能吃上一頓肉，哪怕是豬頭肉也能吃的極其高興。

    不過張超的青菜，也不是普通佃戶家里的水煮青菜，他的這個🌆🔥青菜，是極費心思的。特別找鐵匠訂制的新🚺🐮🏀型鐵鍋，非常適合爆炒。

    小鍋大火爆炒，兼之加入了蒜子和茱萸，還有精煉過的細鹽，以及張超特制的生抽醬油，再加😝🧝🥨入了用大骨頭熬的高湯，一道青炒油菜出鍋，翠綠的青菜，🌈🔅油汪汪的，真是色香味俱全。

    真正算起來，張超🦁這小盤炒🤕青菜，不比一盤豬頭肉便宜。

    唐朝人種了油⚓🕸菜卻還很少用來⚪🈷榨油，只是做蔬菜。張超忍不住想道，也許以后自己可以試著種油菜來榨菜籽油。

    “秋月、冬晴🔀👭，你們兩個的廚藝越來越精進了，已經(jīng)不差于我了。”兩丫頭經(jīng)過張超的精心教導，在廚藝一道上進步非常快。

    張超對兩丫頭很滿意，也不好天天再😃叫🐭😾她們大丫二丫，便給二人取了正式名字，大丫叫秋月，二丫叫冬晴。因為兩丫頭一個出生在秋天，一個出生在冬天。

    “哎，我現(xiàn)在都舍不得把你們嫁人了?！?br/>
    兩丫頭一聽說嫁人二字，面色都微微變化。

    “今天新來的牛獸醫(yī)一家，以后也是我們張家人了。他家那兩兒子大牛二牛你們也見過了吧，一個個長的都很粗壯結實，人也很憨🎀厚，還都有一手本領，你覺得他們怎么樣？”張超問。

    兩丫🔽🌉🛀頭菜做的不錯，但張超并沒有打算說要把這兩丫頭也♒🍥🥦禍害了，給收為通房丫頭的想🚑法。

    兩丫頭也到了結婚的年紀了，張超倒是真不太舍得嫁掉她們，主要是好🕦📻🛃不容易培養(yǎng)出了兩個會🚵🏟炒菜的女廚子，嫁掉了太可惜🐤🐾👻了。正好今天牛家來了，張超覺得牛大牛二倒是也不錯。

    “三郎是嫌棄我⛄們了嗎？”冬晴可憐巴巴的望著張超，在張家雖為奴婢，但這生活真的很👂📌🌂不錯。

    “怎么會呢，你們也到嫁人的年紀了，總不能一直不嫁人吧。牛家兄弟不錯，你們嫁過去也不會吃虧🐺的。而且牛家也是張家做事的，你們嫁過去了，以后也還是能留在張家啊。嫁了人，也可以繼續(xù)在家里負責做菜嘛📬，我現(xiàn)在這張嘴都被你們兩個養(yǎng)叼了，除了你們做的菜，其它人做的我都吃不慣了?！?br/>
    秋月低著頭道，“只要三郎喜歡吃，那我們以后🤪🍛🏥一直給三郎做菜?！?br/>
    “嗯，你🔺🚏🌻們倆個也別太多想，我也只是給你們提議一下。你們自己先想想看🙎💔🏺看，若😮是覺得牛家兄弟人好，值得托付，那么到時再說。”

    “我們聽三郎的。”

    “好了，現(xiàn)在繼續(xù)做菜，再來個湯吧，菠菜還有沒，有的話，弄個菠菜🚪湯?！睆埑χ馈?br/>
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